竹笋怎么做才好吃 油焖笋怎么做
2022-07-22 14:48:57 来源: 栈问 浏览：1156
竹笋洗净切段沸水加盐煮30秒，锅烧热加油放入冰糖炒化，倒入笋，加两大勺生抽一勺老抽大火翻炒，锅中加能没过笋的水，小火焖到断生大火收汁加少许盐即可。
解析
1首先将竹笋洗净切段沸水加盐煮30秒左右。
2接着锅烧热加油，油可以多一点，放入冰糖炒化。
3然后倒入笋，加两大勺生抽，大火翻炒，可以加一勺老抽上色。
4锅中加能没过笋的水，盖上盖子大火烧开后转小火焖到断生。
5最后大火收汁，中间可视个人口味加少许盐即可出锅。
补充：清炒竹笋的做法
1首先将大葱、干辣椒、竹笋斜刀切，姜切片。
2接着锅中放水烧开，加入少量食盐将竹笋焯水一分钟。
3然后将焯好水的竹笋捞出来，用凉水冲洗并沥干。
4接下来锅中倒油将大葱、干辣椒、姜爆香。
5之后倒入竹笋翻炒一分钟，加入半勺耗油，适量盐。
6最后翻炒均匀即可出锅。
总结/注意事项
竹笋带着较多的草酸，在烹制前要给竹笋焯一下水，不但能分解掉其中一部分草酸，还能去掉竹笋带着的苦涩味。
